De Wijngaardsberg Limburg Blanc de Blancs Brut 2022

Wijnmaker Jules Nijst maakt ‘m van een selectie van zijn chardonnaydruiven, aangeplant in een zuidelijk tot zuidoostelijk georiënteerde wijngaard, die deels zelfs is aangelegd in terrassen. Een bijzonderheid in Nederland! De bodem bestaat uit kiezel, zand en krijt, bedekt met een toplaag van löss. Voor optimale aromatische expressie oogst Jules de druiven zo laat mogelijk.

Eenmaal met de hand geplukt, perst hij de volledige trossen en laat hij het sap vergisten in roestvrijstalen tanks. De tweede vergisting in de fles vindt plaats bij collega Paul Schumacher in de Duitse Ahr. De wijn rijpt 24 maanden op de gisten. Vanwege de rijpheid van de druiven hoeft Jules voor de fles gekurkt wordt nog maar heel weinig suiker toe te voegen aan de wijn voor de beste balans. Met slechts zes gram per liter dosage maakt hij een zeer fraaie Brut.

Het resultaat is dan ook een vineuze, serieuze mousserende wijn, met een delicate mousse, tonen van citrus, appel en brioche en een frisse én rijpe smaak. Drink ‘m uiteraard als aperitief, maar zeker ook bij verfijnde gerechten met schaal- en schelpdieren, zoals oesters of coquilles. Tip van Jules: schenk de wijn dan in een wittewijnglas, voor een optimale geur- en smaakbeleving.